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1、清理
清(qing)理玉米中含有(you)各種塵芥、有(you)機(ji)(ji)和無機(ji)(ji)雜(za)質(zhi)。為了保證安(an)全生產和產品質(zhi)量，對(dui)玉米中存在的雜(za)質(zhi)必(bi)須(xu)進行清(qing)理。清(qing)理玉米的方(fang)法，主要采用篩選、風選等。清(qing)理設備有(you)振動篩、比重去石機(ji)(ji)、永磁(ci)滾筒和洗麥機(ji)(ji)等。
2、浸泡
玉(yu)米浸泡(pao)方(fang)法普遍采用(yong)金屬罐(guan)幾(ji)只或幾(ji)十只用(yong)管(guan)道連(lian)接組合起來，用(yong)水泵使浸泡(pao)水在各罐(guan)之間(jian)循環流動，逆流浸泡(pao)。
3、玉米粗碎
粗碎的(de)目的(de)主要是將浸泡后的(de)玉(yu)米(mi)破成10塊以上的(de)小(xiao)塊，以便分離胚芽。
玉米粗碎大都采用盤式破碎機。粗碎可分兩次進行。第一次把玉米破碎到4～6塊，進行胚芽分離；第二次再破碎到10塊以上，使胚芽全部脫落，進行第二次胚芽分離。
4、胚芽分離
目前國內胚芽分離主要是使用胚芽分離槽。優點是操作比較穩定，缺點是占地面積大，耗用鋼材多，分離效率低，一般不超過85%。
5、玉米磨碎
經過分離胚芽后的玉米碎塊和部分淀粉的混合物，為了提取淀粉，必須進行磨碎，破壞玉米細胞細胞，游離淀粉顆粒，使纖維和麩皮分開。
6、淀粉篩分
玉米碎塊經過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細渣分開。常用的篩分設備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。
