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馬鈴薯淀粉的特色-淀粉依據獲取目標不一樣分為玉米淀粉、蛋白提取設備，豆類(lei)淀粉(fen)、薯(shu)(shu)類(lei)淀粉(fen)、谷物淀粉(fen)等(deng)。馬鈴薯(shu)(shu)淀粉(fen)是薯(shu)(shu)類(lei)淀粉(fen)中的(de)一種(zhong)(zhong)，因(yin)為其(qi)(qi)格外質(zhi)量(liang)而(er)遭到(dao)格外喜(xi)愛(ai)。馬鈴薯(shu)(shu)淀粉(fen)是一種(zhong)(zhong)淀粉(fen)，具(ju)(ju)有(you)一系列的(de)共同功用(yong)，它(ta)具(ju)(ju)有(you)其(qi)(qi)他淀粉(fen)不能替代的(de)共同質(zhi)量(liang)和功用(yong)。
（1）因為馬(ma)鈴薯淀粉(fen)顆(ke)(ke)粒(li)(li)比其它的(de)淀粉(fen)顆(ke)(ke)粒(li)(li)大，具有(you)高粘性，能調制出(chu)高稠(chou)度(du)的(de)糊(hu)，使(shi)其在工(gong)業(ye)使(shi)用中的(de)質量和層次遠高于其它淀粉(fen)。
（2）馬鈴薯淀粉(fen)的支鏈(lian)淀粉(fen)的分子量要比(bi)大多數其它(ta)淀粉(fen)高，能發(fa)生柔韌的膜(mo)。因為其在生產(chan)過(guo)程中粘度(du)和成膜(mo)才能的下(xia)降程度(du)，因而是制備(bei)陽離子淀粉(fen)的質料挑選。
（3）馬(ma)鈴薯淀(dian)(dian)粉(fen)基(ji)團(tuan)。馬(ma)鈴薯淀(dian)(dian)粉(fen)盡管(guan)也(ye)直鏈淀(dian)(dian)粉(fen)，但因為其(qi)支鏈有些的(de)大(da)分子量及基(ji)團(tuan)的(de)替代效果，馬(ma)鈴薯淀(dian)(dian)粉(fen)糊(hu)很少(shao)呈現凝膠或退化(hua)表象。因而，能(neng)地延伸增加(jia)它的(de)商品的(de)保質期限(xian)，被(bei)使用于(yu)食物(wu)、日用化(hua)工等職業的(de)穩定劑。
（4）馬鈴薯淀(dian)粉口味溫文，無(wu)影響，它沒有(you)玉(yu)米、小麥淀(dian)粉那樣典型的(de)谷物口味。所以是食物增(zeng)(zeng)加(jia)劑的(de)挑(tiao)選。當(dang)前上(shang)一個食物都不會挑(tiao)選其他(ta)淀(dian)粉作為增(zeng)(zeng)加(jia)劑。
