淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分，僅少量儲藏于內皮。碎解的目的就是破壞葛根的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，蛋白提取設備，稱為(wei)游離淀粉(fen)(fen)(fen)；殘留于渣滓內部(bu)(bu)細胞(bao)中(zhong)(zhong)的(de)稱為(wei)結(jie)合淀粉(fen)(fen)(fen)。我(wo)國(guo)大(da)型的(de)機(ji)械化此類淀粉(fen)(fen)(fen)廠并不(bu)(bu)多，大(da)多數工廠采用(yong)(yong)落后的(de)開(kai)放式工藝，手工操作(zuo)或部(bu)(bu)分機(ji)械化操作(zuo)，因此存在著設備簡(jian)陋、不(bu)(bu)定型、不(bu)(bu)配套、收粉(fen)(fen)(fen)率低、衛(wei)生條件(jian)差、產量(liang)小、勞動(dong)量(liang)大(da)、綜合利(li)用(yong)(yong)差等(deng)問題。為(wei)了(le)更好利(li)用(yong)(yong)我(wo)國(guo)豐富的(de)資源，縮短與(yu)國(guo)外先進(jin)生產技(ji)術(shu)水平的(de)差距，國(guo)內也在不(bu)(bu)斷的(de)改(gai)良中(zhong)(zhong)優(you)化葛根淀粉(fen)(fen)(fen)設備的(de)技(ji)術(shu)科(ke)學與(yu)先進(jin)性(xing)。

    葛(ge)根為(wei)藥(yao)食兩用植物，它含有(you)(you)的(de)(de)異黃(huang)酮對高(gao)血壓、冠心病等心血管疾病有(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)療效(xiao)(xiao)。從葛(ge)根中提取的(de)(de)淀(dian)粉富(fu)含人體必(bi)需的(de)(de)氨基酸，不但可(ke)藥(yao)用，而且(qie)還(huan)可(ke)制作各種中、高(gao)檔營養療效(xiao)(xiao)食品，在食品市場上(shang)備受(shou)消費者(zhe)的(de)(de)青睞。根據比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)離的(de)(de)原理，使用旋流除沙，或使用流槽的(de)(de)沉降(jiang)法(fa)，均(jun)可(ke)達到較為(wei)理想(xiang)的(de)(de)效(xiao)(xiao)果。而黃(huang)漿的(de)(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)(zhong)，接近于水，又比(bi)(bi)淀(dian)粉顆(ke)粒的(de)(de)比(bi)(bi)重(zhong)(zhong)(zhong)輕，其形狀為(wei)掌形，加工(gong)周期(qi)越長膠(jiao)性能越大，粘篩，粘住淀(dian)粉顆(ke)粒，極(ji)難分(fen)離，故要(yao)求原料新鮮，工(gong)藝流程短(duan)，及時分(fen)離。產(chan)量的(de)(de)大小、淀(dian)粉質量的(de)(de)要(yao)求有(you)(you)不同的(de)(de)配置，葛(ge)根淀(dian)粉設備具有(you)(you)結構新穎(ying)、操作方便(bian)、運轉平穩、工(gong)作連續、調節快(kuai)速、高(gao)效(xiao)(xiao)節能等特點。