馬鈴薯淀粉是制備培育基的首要資料。在出產或許試驗中運用馬鈴薯淀粉有兩種辦法：蛋白提取設備，一種辦(ban)法(fa)是將(jiang)新(xin)馬鈴(ling)薯（馬鈴(ling)薯）洗凈并挖去芽眼(yan)，削除(chu)表(biao)皮之(zhi)后稱重(zhong)，取(qu)馬鈴(ling)薯200克，切成絲，在1000毫(hao)升水中煮沸15分鐘(zhong)～30分鐘(zhong)，稍冷卻，后用四層紗布過濾(lv)，取(qu)濾(lv)清液并彌補水分足1000毫(hao)升！這(zhe)種運用馬鈴(ling)薯淀粉的(de)辦(ban)法(fa)應根據需(xu)求在制(zhi)(zhi)種時(shi)現制(zhi)(zhi)現用。

別的(de)(de)一種辦法是將(jiang)去皮去芽眼的(de)(de)馬(ma)鈴(ling)薯打(da)成(cheng)細漿(jiang)，盛(sheng)在(zai)容器中加(jia)水調勻并用(yong)四(si)層紗布(bu)過濾2～3次(ci)，將(jiang)濾液天然(ran)沉積(ji)，沉積(ji)完畢后(hou)除掉上清夜，然(ran)后(hou)，將(jiang)得(de)到的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)薄攤(tan)于玻璃(li)板上枯燥(zao)。終將(jiang)充沛枯燥(zao)的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)密封在(zai)容器中，這樣便(bian)可在(zai)往后(hou)需求制(zhi)(zhi)種時(shi)隨時(shi)取用(yong)。制(zhi)(zhi)種時(shi)稱淀(dian)(dian)粉(fen)20克，加(jia)水1000毫升即可。用(yong)這種辦法制(zhi)(zhi)取的(de)(de)馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)簡直不(bu)受損(sun)壞。[淀(dian)(dian)粉(fen)設備]

3、麥芽(ya)汁的制取辦法：

取大(da)麥(mai)(mai)(mai)1千克在(zai)溫水中浸(jin)泡一晝夜(ye)濾出，平鋪于盤(pan)中，上蓋(gai)多層濕(shi)紗布(bu)保濕(shi)，保溫，然后(hou)，放置(zhi)在(zai)24℃條件(jian)下(xia)培育，待大(da)多數麥(mai)(mai)(mai)芽長出并長達麥(mai)(mai)(mai)粒本(ben)身(shen)長度(du)時清(qing)潔，瀝凈，搗碎，過(guo)濾，沉積后(hou)取其上清(qing)夜(ye)。1千克大(da)麥(mai)(mai)(mai)發芽所制(zhi)(zhi)備的(de)上清(qing)夜(ye)可配2000～3000毫升培育基。新鮮(xian)的(de)麥(mai)(mai)(mai)芽汁應現制(zhi)(zhi)現用(yong)，剩(sheng)余(yu)有些(xie)要冰(bing)箱(xiang)保管。

發好的麥芽(ya)用不完也可晾干(gan)保管(guan)，需求時(shi)，稱取麥芽(ya)200克搗碎加(jia)水1000毫(hao)升。

測定糖化的辦法(fa)：取糖化液0.5毫升，加碘(dian)滴，如(ru)無(wu)蘭色呈現(xian)即(ji)闡明糖化完結。

蛋白提取設備

4、酵母汁的制取辦法：

不論是干(gan)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)制造(zao)的麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁仍是鮮麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)制造(zao)的麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁都需求(qiu)在80℃～82℃的溫度條件下糖化2～3小時，并測(ce)定糖化徹底時煮沸過濾備用。

取干酵母7～10克，加(jia)(jia)水1000毫升，煮沸，靜(jing)置弄(nong)清，取上清液，經過濾后，可替代酵母膏運用(yong)。每1000毫升培(pei)育基加(jia)(jia)酵母汁10毫升。

也可把干酵(jiao)母(mu)碾散，加水(shui)適當，在53℃條件下，保(bao)溫兩晝夜，酵(jiao)母(mu)自行溶(rong)解，得酵(jiao)母(mu)自溶(rong)液。用時加水(shui)稀(xi)釋到(dao)1%（即100毫升水(shui)內含(han)干酵(jiao)母(mu)1克），再煮(zhu)沸(fei)10～15分鐘，冷卻，調PH到(dao)4.5靜置沉積，取上(shang)清液，再調PH到(dao)7～7.4后滅菌。每升加酵(jiao)母(mu)自溶(rong)液5～10毫升或酌(zhuo)情加量。

5、天然培(pei)(pei)育基(ji)或半組(zu)成培(pei)(pei)育基(ji)的調(diao)制：

調制天然培育基(ji)(ji)或(huo)許半組成培育基(ji)(ji)時(shi)要因資料不一(yi)樣而技術不一(yi)樣。一(yi)般來說，中選用資料是(shi)谷物(wu)(wu)，植物(wu)(wu)的(de)莖塊根皮(pi)等，都應(ying)先制浸出(chu)液(ye)。谷物(wu)(wu)要在清(qing)水(shui)(shui)中淘洗潔凈；馬鈴(ling)薯(shu)(shu)，紅(hong)薯(shu)(shu)，芋頭，葫(hu)羅卜(bu)等莖塊，應(ying)先洗靜，剝(bo)皮(pi)，后(hou)(hou)(hou)稱(cheng)重(zhong)；木質資料應(ying)選稚嫩枝條或(huo)邊材并(bing)加以破壞或(huo)切成小塊；漿果應(ying)搗成泥糊，稱(cheng)重(zhong)后(hou)(hou)(hou)補入適當的(de)水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)(hou)煮沸，改小火煮10～15分(fen)鐘（谷物(wu)(wu)的(de)時(shi)刻應(ying)延長到(dao)1～2小時(shi)），趁(chen)熱用多層紗布(bu)過濾，補足(zu)水(shui)(shui)分(fen)，參(can)加瓊脂，持(chi)續(xu)加溫直(zhi)至(zhi)瓊脂溶化后(hou)(hou)(hou)參(can)加其(qi)它成分(fen)，糖類(lei)在停火后(hou)(hou)(hou)參(can)加并(bing)充(chong)沛攪溶。這時(shi)應(ying)趁(chen)熱分(fen)裝(zhuang)試(shi)管(guan)或(huo)許是(shi)三角瓶(ping)，培育皿等容器(qi)。

米(mi)粉(fen)，玉米(mi)粉(fen)等淀粉(fen)類資(zi)料，在稱重后，參(can)(can)加少數(shu)冷水調成(cheng)漿糊狀，再參(can)(can)加其(qi)他的水，然后將其(qi)煮沸并用四層紗布過(guo)濾(lv)，取濾(lv)汁再加熱(re)并按前述辦法參(can)(can)加其(qi)它成(cheng)分，待各(ge)種資(zi)料充沛熔融后趁熱(re)分裝試管或其(qi)它容器。

可溶(rong)性淀粉，糊精，馬鈴薯淀粉在稱重(zhong)后參(can)(can)加少量冷水調(diao)成(cheng)漿狀，再參(can)(can)加其他的水，煮沸后參(can)(can)加瓊脂，再按(an)前述辦法參(can)(can)加其它成(cheng)分，充(chong)沛溶(rong)解(jie)后分裝容器。

腐殖土，馬廄(jiu)肥(fei)，堆肥(fei)的(de)浸出液，按(an)前述辦法煮沸之后，將濾液裝在燒杯內，放(fang)4℃以(yi)下低溫(wen)處(chu)靜置過夜，然后汲取上清液，補足水分，再順次(ci)參(can)加(jia)瓊a脂，無機鹽和糖類。