變性淀粉和淀粉衍生物的產品種類很多， 淀粉設備廠家用途更加廣泛，不但提高了淀粉的經濟價值，而且各種新產品的性質更適于工業生產的需要。

    在一(yi)些行業中(zhong)具有其它淀(dian)粉(fen)不可(ke)替(ti)代的作用。馬鈴薯淀(dian)粉(fen)即可(ke)作為食品加工(gong)(gong)(gong)原(yuan)料(liao)(liao)或添(tian)加劑(ji)用于粉(fen)絲、涼(liang)粉(fen)、雪(xue)糕(gao)、方便面(mian)等食品加工(gong)(gong)(gong)，也可(ke)作為工(gong)(gong)(gong)業生產輔料(liao)(liao)用于印染、漿紗、造紙、鑄造、醫藥(yao)、化(hua)工(gong)(gong)(gong)、輕工(gong)(gong)(gong)、皮革等多種工(gong)(gong)(gong)業領域。隨(sui)著科學(xue)技(ji)術的發展(zhan)，以原(yuan)淀(dian)粉(fen)為原(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)物理(li)、化(hua)學(xue)方法及酶制劑(ji)的處理(li)，可(ke)改變原(yuan)淀(dian)粉(fen)的溶解度(du)、黏度(du)、滲(shen)透性(xing)、凝膠(jiao)性(xing)、吸水性(xing)等理(li)化(hua)性(xing)能，產生一(yi)系列不同性(xing)能的變性(xing)淀(dian)粉(fen)和淀(dian)粉(fen)衍生物。

    市場分析

    據有(you)關資料，目前(qian)國(guo)(guo)內(nei)(nei)馬(ma)鈴薯淀(dian)粉年需求(qiu)量(liang)為70多萬(wan)(wan)噸(dun)，我國(guo)(guo)現有(you)淀(dian)粉生產5000噸(dun)以上規模的廠(chang)家(jia)只有(you)10家(jia)，達到一(yi)極品的產量(liang)僅5萬(wan)(wan)多噸(dun)，約占國(guo)(guo)內(nei)(nei)需求(qiu)總(zong)量(liang)的7%。通過各(ge)種渠道進口20多萬(wan)(wan)噸(dun)，國(guo)(guo)內(nei)(nei)市場尚缺口40多萬(wan)(wan)噸(dun)。

    從行(xing)業利用(yong)上看，發達國(guo)家80%的(de)(de)(de)(de)馬(ma)鈴(ling)薯淀粉用(yong)于(yu)醫藥、紡織、造紙及石油工(gong)(gong)(gong)業等(deng)領域，而我國(guo)目前(qian)90%的(de)(de)(de)(de)馬(ma)鈴(ling)薯淀粉是用(yong)于(yu)食品工(gong)(gong)(gong)業，隨著市場(chang)經濟的(de)(de)(de)(de)發展和國(guo)際(ji)化的(de)(de)(de)(de)推進，食品工(gong)(gong)(gong)業以外的(de)(de)(de)(de)行(xing)業對馬(ma)鈴(ling)薯淀粉的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)將不(bu)斷增加。我國(guo)未來馬(ma)鈴(ling)薯淀粉市場(chang)將會有較大的(de)(de)(de)(de)發展空間(jian)。